Eichberg liegt im St.Galler Rheintal, zwischen Oberriet und Altstätten, am Fusse des hohen Hirschberges. Die Gemeinde setzt sich aus den Dörfern Eichberg und Hinterforst zusammen. Hinterforst gehört teilweise zur Gemeinde Eichberg und teilweise zur Stadt Altstätten. Ein eigentlicher Dorfkern besteht nicht, sondern es herrscht eine ausgeprägte Streubauweise mit den Schwerpunkten Au, Oberau, Dorf, Hölzlisberg und Hinterforst.

Auf 544 Hektaren Land erstreckt sich das Gemeindegebiet. Der niedrigste Punkt der Gemeinde liegt in der Ebene auf 435 Metern inmitten von fruchtbarem, landwirtschaftlich gut nutzbarem, flachem Land. Der flächenmässig grössere Teil liegt am Süd-Ost-Hang mit dem höchsten Punkt auf 909 Metern über Meer. Das Rebgelände am Hohen Kapf, dem Wahrzeichen von Eichberg, umfasst rund 5 Hektaren.

Eichberg ist eine kleine aber feine Wohngemeinde, welche sich ihren ländlichen Charakter bewahrt hat und in der sich die Einwohner gegenseitig kennen. Eichberg ist geprägt von freundlichen und schmucken Einfamilienhäusern in einer ländlichen Landschaft, sei es in der Ebene oder auf leichter Anhöhe. Landschaftlich gesehen ist Eichberg ein Ort, an dem man gerne die Seele baumeln lässt. Mehr als ein Drittel der Gesamtfläche ist Wald und die Land- bzw. Forstwirtschaft ist noch immer Hauptbestandteil der Eichberger Wirtschaft.

In unmittelbarer Nähe befinden sich zahlreiche Naturschönheiten und Erholungsgebiete. Wir verfügen über ein gut ausgebautes Strassennetz und einen leistungsfähigen Busbetreib zu den Nachbargemeinden.